關於抹茶可能讓你很意外的Point

用茶臼研磨抹茶

抹茶（まっちゃ）已經成為越來越受歡迎的食品。有人將抹茶當作超級食物用以養生，有人加入糖、牛奶製成人氣的抹茶甜點，台灣也有動不動就舉辦抹茶祭，都反應了抹茶受歡迎的程度。

以下整理了10點關於抹茶可能讓你很意外的Point，來瞧瞧抹茶的真相是不是令人很意外～

1. 抹茶是唐宋時期從中國傳來日本的

茶最初在日本是作為養生的湯藥食用，後來在佛教寺院中成為持戒、禪定的修行法門，室町時代以來，才漸漸發展為茶道這門以抹茶為核心的美學藝術。

公益社團法人日本茶業中央會將抹茶定義為「取遮光栽培的茶葉，不經過揉捻直接烘乾後，以茶臼將茶葉（碾茶）碾磨成細微粉狀製成」。

抹茶的「抹」字指「粉末」、「碎末」的意思，抹茶意指茶的粉末。因為抹茶本身就是粉末的存在，不用多此「粉」一字。

茶道中用茶筅（ちゃせん）點茶

茶道中所謂「點茶」也就是將抹茶放入茶碗中，注入熱水，用竹製茶筅（ちゃせん）拂擊茶碗中抹茶茶湯浮起的泡沫而成。日文寫作：抹茶を点てる。

延伸閱讀: 茶道中的茶筅/抹茶刷/茶刷，美味抹茶的好搭檔

因為高溫會釋出抹茶中苦澀味成分，如兒茶素與咖啡因，因此胺基酸的鮮味會被掩蓋，而降低抹茶的美味。最佳點抹茶的水溫是80度不要超過90度，才能完美品嚐抹茶天然的鮮甜滋味。

提到茶道兩個字，在日本人的印象中就是喝抹茶，不會喝其他的茶品。跟在台灣茶茶會中同時喝烏龍茶、綠茶等茶品的形式很不一樣。

「一服」（いっぷく）在日文中有藥包單位的意思，也許跟抹茶最初傳到日本當作湯藥有關係吧！

由於抹茶是粉末型態的未發酵的茶，因此非常容易氧化、受潮與變質，大大影響抹茶風味。所以一旦開封抹茶後，要盡可能快點喝完，不然就要密封好放在冷凍庫中保存。

基本上，抹茶是沒什麼人工加工的食品，甚至連茶葉都磨成粉吃下肚。因此，抹茶富含天然茶葉中的抗氧化與免疫成分，例如兒茶素、葉綠素、維生素C、β-胡蘿蔔素與維生素E，也能適量補充一些咖啡因促進代謝、提神醒腦，難怪被世界譽為有助健康的「超級食物」。

抹茶製作與保存都相當不容易，市面上標榜的抹茶冰淇淋、抹茶拿鐵，因原料成本或保存考量，可能都是食用人工香精與色素的產物，即便沒什麼身體危害，但抹茶健康的天然成分當然就攝取不到了。

以上就是10點關於抹茶可能讓你很意外的Point，你對哪一個Point最意外呢？