【茶道抹茶品鑑】京都宇治抹茶--薄茶「和光」，我的11月「口切り」
如上一篇中置的分享提及， 11月是日本茶道茶人的新年，茶人會在11月，將該年5月封存在大茶罐（茶壷）裡熟成的抹茶茶葉「解除封印」，慎重其事地切開茶罐口紙封，並將茶葉用石臼磨成粉末，作為接下來一整年享用的抹茶。如此一系列的儀式茶人稱之為：「口切り」，也是茶道茶人年度最重要的行事之一。
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| 「口切り」開封茶罐裡熟成的抹茶（圖片來源：京都芸術大学） |
台灣畢竟不是抹茶的產地，如實的「口切り」可不容易。但又想體驗此茶趣該怎麼辦呢？我便想不如向日本老茶舖訂購剛研磨好的抹茶，並在11月開封，這樣應該應該也算是因地制宜的「口切り」吧～哈哈～
這回我向常訂購日本製茶筅的大阪老茶舖--石本川口軒--下訂了茶銘：「和光」這款京都宇治產的薄茶，下文就小小的做個「開罐」口切り與品鑑紀錄。
石本川口軒是一家位於日本大阪的百年老茶舖，雖然名氣可能不及小山園等大品牌，但也扎扎實實地自明治時代開始，為當地茶人服務了百年的光陰，並每個月主辦正式的茶道茶會。
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大阪石本川口軒店鋪 （圖片來源：石本川口軒fb粉絲專頁） |
「和光」這款抹茶是該店最受歡迎的薄茶抹茶，來自著名京都宇治的產地，並用傳統石臼細細研磨而成，最能保存抹茶的香氣與風味。該店的抹茶都是下訂後，才進行研磨，保證是最新鮮的品質（但就是要耐心等候啦）。
以下可見如俄羅斯娃娃，層層包裝的抹茶是店家的貼心服務，只為了保存新鮮抹茶的絕美風味（但抹茶只有三個月的保存期限，要趕快喝完才好）。
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| 第一層：不透光且密封的鋁膜外包裝 |
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| 第二層：手工包裹的店名包裝紙 |
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| 第三層：馬口鐵小茶罐本體 |
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| 軟密封蓋可避免抹茶氧化，貼心！ |
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| 宇治抹茶「和光」 |
雖然是薄茶，我好奇試著點成濃茶看看茶湯顏色，果真呈現非常華美的碧綠色澤，有華麗的光澤感。
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| 宇治抹茶「和光」濃茶 |
之後加入熱水點成薄茶飲用，表面茶湯泡沫綿密厚實，入口卻意外的相當溫和優雅，有著淡淡的白花香，尾韻帶有一絲絲的橙皮果膠感，口感相當舒適，像是秋日和煦的陽光灑落，輕盈芬芳。
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| 宇治抹茶「和光」薄茶 |
過了一會兒，口中的唾液沿著舌兩側開始分泌，回甘的旨味開始湧現，不斷地頂著味蕾，白花的香氣蔓延到鼻腔，交織成一片明媚的風景，如此尾韻竟延續了近半小時，令人十分欣喜。
石本川口軒「和光」優秀的抹茶品質相當值得推薦，就性價比而言，也遠超過市面上買到的日本大牌子抹茶，如果有機會真的可以試試看！
以上就是這次自己的小小「開罐」口切り，並分享了品茶的感想。今年11月，不如也買罐剛研磨好的抹茶，做個「口切り」享受日本茶道的獨有茶趣吧！
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